Ispanaklı Kiş

Ispanaklı Kış
İç Malzemelerimiz
Yarım Kg.Ispanak
1 adet Soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz+Karabiber
1 küçük kutu Krem Peynir
1 küçük paket Krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
*******************
Hamur Malzemeleri:
100  gr Kutu Margarin
2,5 su bardağı Un
2 yemek kaşığı soğuk su
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt ve tuz

Ispanak yıkanıp doğranır,genişçe bir tava içerisine soğan sıvıyağda kavrulur.İçine doğranan Ispanaklar tuz ve karabiber ilave edilir hafifçe kavrulur soğuması için bırakılır...
*Hamur İçin ,un margarin ve diğer malzemeler  yoğrulur.Yuvarlak tart kalıbına göre açılır.
Ben borcam kalıbı kullandım.Açtığım hamuru tart kalıbına yerleştirdim.Üzerini çatalla ezdim.(hamurun kabarmaması için)
Diğer bir kabın içerisinde yumurtayı çırpın, üzerine krem peyniri,soğuyan ıspanaklarla birlikte karıştırın.Bir paket kremayı da üzerine döküp ıspanaklı bir harç hazırlayın ...hamurlu kalıbın içerisine Ispanaklı harcı döküp 190 derecelik fırında 30 35 dakika Kiş kızarana kadar pişirin...
Afiyet Olsun...

SEMİZOTU SALATASI

YEMEK MASANIZDA YEŞİL&KIRMIZI BİR  GÖRÜNTÜ  GÖRMEK İSTERSENİZ ÇOK  SAĞLIKLI  SADE  BİR SALATA :)LİMON ZEYTİNYAĞLI SOS İLE

MEKSİKA SALATASI

RENGARENK DEĞİŞİK BİR SALATA YAPMAK İSTERSENİZ GÜZEL BİR ÖNERİ

BÖYLE GÜZEL SALATALARIN TARİFİNİ YAZMAKTAN ZİYADE RESİM TÜMM TARİFİ ANLATIYOR HERHALDE :))
MALZEMELER
2 KUTU MEKSİKA FASULYESİ
3 ADET KIRMIZI ETLİ BİBER
3 ADET YEŞİL ÇARLİSTON  BİBER
1 KUTU BÜYÜK BOY MISIR
YARIM DEMET MAYDANOZ
3 DAL TAZE YEŞİL SOĞAN
*********
SOS İÇİN
1 ADET LİMON
TUZ VE ZEYTİNYAĞI

*TÜM MALZEMELER BİR ARAYA GETİRİLİR GÜZELCE KARIŞTIRILIR.
LİMON,ZEYTİNYAĞI TUZ SOSU ÜZERİNE GEZDİRİLİR.AFİYET OLSUN :)

BAYAT EKMEKLERİMİZİ DEĞERLENDİRELİM PROJESİ 1

FIRINDA PEYNİRLİ EKMEKCİKLER

5 DİLİM BAYAT EKMEK
EKMEKLERİN ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN TEREMYAĞ
1 SU BARDAĞI BEYAZ PEYNİR (KIRINTILARI)
1 ADET YUMURTA
1  TUTAM MAYDANOZ
1 TUTAM TAZE NANE
TUZ ,KARABİBER

DİLİMLENMİŞ  EKMEKLERİN ÜZERİNE KUTU  MARGARİNİ  SÜRÜNÜZ.
BİR KASEYE YUMURTAYI KIRIP ÇIRPIN ÜZERİNE BEYAZ PEYNİRİ,İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZU ,İNCE KIYILMIŞ NANEYİ (ELİNİZLE DE KOPARABİLİRSİNİZ BEN  ÖYLE YAPTIM) TUZ VE KARABİBER EKLEYİP İYİCE KARIŞTIRIN.
**ÖZELLİKLE NANEYİ TAVSİYE EDERİM**
EKMEKLERİ ÜZERİNE SÜRÜN.
200 DERECELİK FIRINDA ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİN.
BENİM GİBİ TEK  BAŞINA KAHVALTI YAPANLARA DEĞİŞİK BİR ÖNERİ HEM EKMEKLERİMİZ DEĞERLENİYOR HEMDE DOYURUCU :)) AFİYET OLSUN

TERBİYELİ KUZU İNCİK

2 adet kuzu incik

7-8 adet Arpacık Soğan

2 diş sarmısak

2 su bardağı kadar Et suyu 

4 adet taze patates

2 adet havuç

1 dal taze biberiye
1 yemek  kaşığı Tereyağ
Tuz&Karabiber
************

Terbiyesi İçin;

2 adet yumurta sarısı
1/2 limonun suyu

*************

**Öncelikle etleri bir tava içine koyarak orta ateşte renkleri dönünceye kadar kızartın. Bu yapılan mühürleme dediğimiz işlem, etlerin haşlandığı zaman ızgara tadında olmasını sağlıyor. Mühürleme işlemi gerçekleşirken, soğan ve sarmısakların kabuklarını soyun. Soğanları bütün, sarmısakları bıçakla ezerek, tereyağ ile birlikte tencere ya da düdüklü tencereye alarak kavurun.Düdüklü tencere kullanmak pişirme süresini kısaltıyor.

Havuçların kabuklarını soyduktan sonra 2 cm. kalınlığında kesin. Patatesleri iyice yıkayıp, topraklarından arındırdıktan sonra soymadan iri küpler halinde keserek soğanlara havuçlar ile beraber ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mühürlenen etleri, biberiyeyi ekleyin. Et suyunu da ilave ettikten sonra düdüklü tencerede 40-50 dakika kadar pişirin.
Etiniz pişince terbiyesini hazırlamak için ayrı bir kapta yumurta sarıları ile limon suyunu çırpın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Sonra terbiyeyi tencereye boşaltın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA

EV USULU CEVİZLİ KADAYIF

GAZİANTEP USULU NOHUTLU BAMYA

BİBERLİ EKMEKCİKLER

Fırında Salçalı İzmir Köfte

Yarım Kilo Az yağlı KIYMA
1 Büyük baş SOĞAN
1 adet YUMURTA
2 dilim bayat EKMEK İÇİ
2 çay kaşığı KARABİBER
2 çay kaşığı KİMYON
1 tutam MAYDANOZ
2 çay kaşığı TUZ

**************
4 adet DOMATES
4 adet PATATES
6 adet SİVRİBİBER
***************
SOSU İÇİN
Salça ve sıcak su

YAPILIŞI:

Kıymayı ve köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce yoğuruyoruz...

Köfteyi 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

*Diğer taraftan Patatesleri kızartıyoruz.

Dinlenen köfteleri istediğimiz sekilde az yağda kızartıyoruz.Fırın tepsisine önce kızarmış patatesleri üzerine kızaran köfteleri diziyoruz.En üste kabukları soyulmuş  dillimlenmiş domatesleri ve biberleri diziyoruz.

Bir kasede Salçayı sıcak  suyla açıp   tepsinin üzerine döküyoruz...

200 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişiriyoruz afiyet olsun :)) 

 

KREMALI DOMATES ÇORBASI

6-7 ADET DOMATES 

2 KAHVE FİNCANI UN

2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ 

1 ÇORBA KAŞIĞI  DOMATES SALÇASI 

6 SU BARDAĞI SU

1 PAKET SÜT KREMA

TUZ KARABİBER

YAPILIŞI:

Yıkanmış Domateslerin kabuklarını soyup,Rondoda püre haline getirin Salçayıda ilave edip karıştırın.
Tencerede tereyağını eritip ,unu ilave edin un kokusu çıkana kadar kavurup, Domates püresini üzerine ilave edip çırpma teliyle güzelce karıştırın. 6 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip pişirmeye devam ediniz.
Bir kasede kremayı çırpıp çorbanın içerisine azar azar ilave edin.Pişen çorbaya karabiber ekleyip servise hazırlayınız :))

KAhve Dünyasına gidilirde Dondurma Yenilmezmi?

Eminönündeki dinlenme durağımız Kahve Dünyasıydı.Nefis Dondurmaları bize eşlik etti :))

ARMUT PATATES

MALZEMELER
2 ADET   PATATES
20 GR.  TEREYAĞI
1 TUTAM KEKİK,TUZ
20 GR.  UN
1 GR.MUSKAT RENDESİ
1 ADET YUMURTA
GALETA UNU
KIZARTMAK İÇİN AYÇİÇEK YAĞI


YAPILIŞI:  Patatesler,kabuklarıyla haşlanır ve piştikten sonra rendelenir.İçerisine baharatlar eklenerek bir hamur elde edilir.Hazırlanan hamurdan 100 gr kadar parçalar kopartarak armut şekli verilir.
Galeta unu ile pane yapılır.Kızgın yağda kızartılarak servis yapılır.
( Not:Armudun sapı çubuk makarnasıdır.  :)))
Aylin Gülkıran

Fırında Daha İncik

250 gr .Dana İncİK
1 büyük  Soğan
1 diş  Sarımsak
50 gr. Kereviz
1 adet Biberiye
10 gr Taze Kekik
10 gr Domates Salçası
15 ml.Zeytinyağı
30 gr  Havuç

YAPILIŞI:  ''Dana İncikler zeytinyağında biraz bekletildikten sonra bir tavada arkalı önlü kızartılır.İki tarafıda kızardıktan sonra tavadan alınır.Yine aynı tava içerisinde soğan ,sarımsak,kereviz,havuç taze baharatlar eklenerek sotelenir.Sebzeler karamelize edildikten sonra salça eklenerek sosun suyunu çekmesi beklenir.Ardından yeteri miktarda su eklenerek,sos kaynamaya bırakılır...
Etler daha sonra fırın tepsisine yerleştirilerek 40 dakika kadar fırında pişirilir. Arzunuza göre servise hazırlanır.Afiyet Olsun Aylin Gülkıran

Cevizli Enginar Yaprağı Çorbası

VEE ETKİNLİĞİMİZİN ENN LEZZETLİ ÇORBASI 

CEVİZLİ ENGİNAR ÇORBASI

MALZEMELER

2 Adet    Taze Enginar

1 adet orta boy Soğan

2 diş Sarımsak

1 yemek kaşığı Zencefil

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 yemek kaşığı Un

75 ml Krema

Yeteri Kadar Su

Dövülmüş Ceviz İçi

Tuz Karabiber

Tavuk Suyu

Yapılışı:Enginarların Dış kalın yaprakları,ortasındaki açık ve en ince  yapraklara kadar temizlenir.Uç kısmı 2 parmak kalınlığında kesilip atılarak 4 parçaya bölünür ve ortasındaki tüylü kısımlar temizlenir.Soğan ve Sarımsak bir tencere içinde zeytinyağında sotelenir.Enginar ve yapraklarıda  zencefille birlikte sotelenir ve  üzerine un eklenerek sotelemeye devam edilir.Daha sonra Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. ( tavuk suyu ilave edebilirsiniz.)) Malzemeler kaynadıktan sonra blenderden geçilerek süzülür.Tekrardan tencereye alınıp Krema eklenir.Biraz daha kaynadıktan sonra  Servis tabağına alınıp, Üzerine rendeden geçirilmiş cevizler serpilip  Nefis çorbamız hazırdır.Afiyet Olsun Aylin Gülkıran

BENİM ARZUM KENDİM OLMAK

LEZZET DERGİSİ VE ARZUM SPONSORLUĞUNDA GERÇEKLEŞEN YEMEK ETKİNLİĞİMİZ MUHTEŞEMDİ. ÇOK ŞANSLIYDIK Kİ SHERATON OTELİNİN ÜNLÜ ŞEFİ ÖMER ESEN  BEY BİZLER İÇİN HAZIRLAMIŞ OLDUĞU  ÖZEL ÖDÜLLÜ TARİFLERİNİ  DENEME FIRSATI BULDUK.ÖNCE ÇORBA ANA YEMEK VE TATLIDAN OLUŞAN MENÜMÜZLE MÜKEMMEL MASALAR HAZIRLADIK VE AFİYETLE YAPTIKLARIMIZIN TADINA BAKTIK...

GÜNÜN SONUNDA SERTİFİKALARIMIZI ALDIK MUTLU BİR TEBESSÜMLE OTELDEN AYRILDIK.

Ar Yıldız Çorlu Fabrika Gezisi

Çorlu Ar Yıldız Fabrika gezisinde bir tencerenin bir kaşığın yapım aşamaları görme şansı yakaladık ve Tekirdağ-Çorlu'daki
Fabrikaya Kar Kış demeden Ziyarete gittik.Bugünden Yarını Planlayan geniş vizyonunu sofralara taşırken gerçek bir '' Mutfak Kültürü'' ile karşılaştık.

Teşekkürler Ar-Yıldız

                                                              Paslanmaz Çelik Ham Maddesi Plakalar halinde Kesiliyor Tencere dönüşüyor

Müdürümüz bizlere Çelik Tencere Fab.Gezdiriyor

Çaydanlık Emziğinde çalışan Emekçimiz

Tanıtım Konuşması 

Çok güzel Ürünler

Çok Güzel Karşılandık çook güzel uğurlandık

http://www.aryildizcourt.com/

KESKİNOĞLU Mutfak Sanatları Akademisi Workshop

28 Şubat 2013 tarihinde Keskinoğlu'nun Davetlisi Olarak katıldığım Workshop etkinliğinde 
İtalyan Mutfağının lezzetli yemeklerini yapma şerefine bende nail oldum :)
Ünlü Şerimiz ''Hakan Şen '' bizlere çok lezzetli yemeklerin Tüyolarını verdi :)