30 Kasım 2013 Cumartesi

TERBİYELİ KUZU İNCİK



2 adet kuzu incik
7-8 adet Arpacık Soğan
2 diş sarmısak
2 su bardağı kadar Et suyu 
4 adet taze patates
2 adet havuç
1 dal taze biberiye
1 yemek  kaşığı Tereyağ
Tuz&Karabiber
************
Terbiyesi İçin;
2 adet yumurta sarısı
1/2 limonun suyu
*************
**Öncelikle etleri bir tava içine koyarak orta ateşte renkleri dönünceye kadar kızartın. Bu yapılan mühürleme dediğimiz işlem, etlerin haşlandığı zaman ızgara tadında olmasını sağlıyor. Mühürleme işlemi gerçekleşirken, soğan ve sarmısakların kabuklarını soyun. Soğanları bütün, sarmısakları bıçakla ezerek, tereyağ ile birlikte tencere ya da düdüklü tencereye alarak kavurun.Düdüklü tencere kullanmak pişirme süresini kısaltıyor.

Havuçların kabuklarını soyduktan sonra 2 cm. kalınlığında kesin. Patatesleri iyice yıkayıp, topraklarından arındırdıktan sonra soymadan iri küpler halinde keserek soğanlara havuçlar ile beraber ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mühürlenen etleri, biberiyeyi ekleyin. Et suyunu da ilave ettikten sonra düdüklü tencerede 40-50 dakika kadar pişirin.
Etiniz pişince terbiyesini hazırlamak için ayrı bir kapta yumurta sarıları ile limon suyunu çırpın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Sonra terbiyeyi tencereye boşaltın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA


EV USULU CEVİZLİ KADAYIF


GAZİANTEP USULU NOHUTLU BAMYA



BİBERLİ EKMEKCİKLER



Fırında Salçalı İzmir Köfte



Yarım Kilo Az yağlı KIYMA
1 Büyük baş SOĞAN
1 adet YUMURTA
2 dilim bayat EKMEK İÇİ
2 çay kaşığı KARABİBER
2 çay kaşığı KİMYON
1 tutam MAYDANOZ
2 çay kaşığı TUZ
**************
4 adet DOMATES
4 adet PATATES
6 adet SİVRİBİBER
***************
SOSU İÇİN
Salça ve sıcak su
YAPILIŞI:
Kıymayı ve köfte malzemelerini bir kabın içerisine alıp güzelce yoğuruyoruz...
Köfteyi 1-2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
*Diğer taraftan Patatesleri kızartıyoruz.
Dinlenen köfteleri istediğimiz sekilde az yağda kızartıyoruz.Fırın tepsisine önce kızarmış patatesleri üzerine kızaran köfteleri diziyoruz.En üste kabukları soyulmuş  dillimlenmiş domatesleri ve biberleri diziyoruz.
Bir kasede Salçayı sıcak  suyla açıp   tepsinin üzerine döküyoruz...
200 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişiriyoruz afiyet olsun :)) 













 

KREMALI DOMATES ÇORBASI

6-7 ADET DOMATES 
2 KAHVE FİNCANI UN
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ 
1 ÇORBA KAŞIĞI  DOMATES SALÇASI 
6 SU BARDAĞI SU
1 PAKET SÜT KREMA
TUZ KARABİBER

YAPILIŞI:
Yıkanmış Domateslerin kabuklarını soyup,Rondoda püre haline getirin Salçayıda ilave edip karıştırın.
Tencerede tereyağını eritip ,unu ilave edin un kokusu çıkana kadar kavurup, Domates püresini üzerine ilave edip çırpma teliyle güzelce karıştırın. 6 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip pişirmeye devam ediniz.
Bir kasede kremayı çırpıp çorbanın içerisine azar azar ilave edin.Pişen çorbaya karabiber ekleyip servise hazırlayınız :))